Na Etec Benedito Storani(Etecbest), de Jundiaí, a produção de uvas e de vinhos está presente em diversas formações técnicas e especializações. Tanto que os resíduos dessa produção chamaram a atenção dos alunos do Ensino Médio integrado ao técnico em Alimentos. “Um dos resíduos da produção de vinho é o bitartarato de potássio – uma substância sem sabor relevante, mas com importante corante potencial. Então surgiu a ideia de substituir corantes sintéticos, geralmente derivados do petróleo, por uma alternativa mais natural”, explica o estudante João Pedro Borges Veloso. Ao lado das alunas Manuella Gomes Ambrosio e Victória Moreira Giaretta, ele integra o grupo que criou o Iogurte com Corante Natural, BiTartarato e Farinha da Casca de Uva, sob orientação da professora Silvia Candida Correa Fernandes Botti e coorientação da professora Rosa Tizue Nakano Sakae. Além do bitartarato, a exclusão de vinificação ofereceu farinha de casca de uva, um espessante com benefícios nutricionais agregados.
“Nosso iogurte é enriquecido com prebióticos e probióticos, tornando-se um alimento simbiótico que favorece o equilíbrio da microbiota intestinal. É uma proposta sustentável, que incentiva a economia circular e reduz o impacto ambiental”, diz Manuella. O iogurte dos estudantes da Etecbest foi um dos 14 projetos das Etecs selecionados para a fase final da 23ª Feira Brasileira de Ciências e Engenharia (Febrace) 2025, realizada em março no campus Butantã, da Universidade de São Paulo (USP), na Capital. Eles conquistaram o terceiro lugar no prêmio Ashland Studio Solver Award.
Sobre a escola – A Etecbest possui uma importante história e tradição em Jundiaí, conta com diversos setores agropecuários tais como: bovinocultura, suinocultura, avicultura, piscicultura, culturas anuais e perenes, horta convencional e orgânica, além da produção da uva Niágara Rosada. A escola pertence ao Centro Paula Souza e conta com os cursos de Nutrição e Dietética, Administração, Logística, Recursos Humanos, Qualidade e Marketing. (Fotos: Roberto Sungi)
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