Com a proximidade da Semana Santa, o aumento na procura por bacalhau e outros tipos de pescados exige atenção redobrada do consumidor. Órgãos de defesa do consumidor, como o Procon-SP e Ipem-SP, lembram que a variação de preços e a qualidade do armazenamento são os pontos críticos para garantir uma compra segura e econômica.
Dicas de Compra e Economia – A principal recomendação para economizar é a substituição de espécies. Peixes como a sardinha, a corvina e a tilápia costumam apresentar preços bem mais acessíveis que o salmão ou o próprio bacalhau. Além disso, a comparação de preços entre feiras livres, peixarias e supermercados é essencial, pois a diferença por quilo pode ultrapassar 30%.
Ao escolher o produto, observe as condições de higiene do local e a conservação:
- Pescados frescos: Devem estar cobertos por gelo. Os olhos precisam estar brilhantes e salientes, as guelras (brânquias) vermelhas e a carne firme (ao pressionar, ela deve voltar ao estado original).
- Pescados congelados: A embalagem não deve ter acúmulo de gelo ou água, o que pode indicar que o produto foi descongelado e congelado novamente. Verifique sempre o selo de inspeção (SIF).
Peso e Fiscalização – O Ipem-SP alerta para o “glaciamento” (camada de gelo sobre o peixe). O peso líquido declarado na embalagem deve ser o peso do peixe após o descongelamento, excluindo o peso do gelo e da embalagem. Em caso de dúvidas sobre o peso ou publicidade enganosa, o consumidor pode acionar o Procon pelo site oficial ou a ouvidoria do Ipem (0800 013 05 22).
Afinal, o que é o Bacalhau? Muita gente se engana ao pensar que “Bacalhau” é o nome de uma espécie única de peixe. Na verdade, o bacalhau é o nome dado a um processo de salga e secagem aplicado a cinco espécies específicas de peixes de águas frias:
- Gadus morhua: O legítimo “Porto”, considerado o de melhor qualidade.
- Gadus macrocephalus: Muito semelhante ao Porto, mas com carne um pouco mais clara.
- Saithe: Mais escuro e forte, ideal para bolinhos.
- Ling: Carne bem clara e estreita.
- Zarbo: Geralmente o menor entre os cinco.
Ao comprar, verifique no rótulo qual dessas espécies está levando para casa, pois isso influencia diretamente no preço e na textura do prato.(Foto: Reprodução/Imprensa Rio Claro-SP/Via Agência Brasil)
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